維生素 (Vitamin) ，是維持人體正常代謝和健康必需的一類有機物質。大多數的維生素是機體不能合成或合成很少，必須從食物中攝取，如果維生素攝入不足，會導致人體新陳代謝失去平衡，免疫力下降，最終對人體健康造成損害。按其溶解度分類，維生素可分為脂溶性和水溶性。今天主要介紹脂溶性維生素(VA、VD、VE)，讓我們一起來了解一下常見的維生素吧。

維生素A

維生素A (Vitamin A)，又稱視黃醇或抗干眼病因子。顧名思義，維生素A的功效有維持視力、維持免疫功能、促進血紅蛋白合成等。

缺少維生素A就會導致干眼病、夜盲癥、皮膚干燥等疾病。

維生素A的來源包括：動物性食物，如魚肝油、雞蛋等；植物性食物，主要有深綠色或紅黃色的蔬菜、水果，如胡蘿卜、芒果和柿子等。因此，生活中日常進食上述食物，均可有效補充維生素A。

維生素D

維生素D (Vitamin D)，又稱鈣化醇。維生素D可以促進小腸對鈣吸收、促進腎小管重吸收磷和鈣。

吸收不良或慢性肝臟疾病、甲狀旁腺功能不全均可引起維生素D缺乏，缺乏嚴重者可導致佝僂病。

因此預防和治療維生素D缺乏。食物來源包括魚肝油、蛋黃、乳制品等。此外，維生素D是人體唯一可以少量合成的維生素，紫外線照射可促進人體合成維生素D。因此，除了飲食外，曬太陽也可以促進維生素D的合成。

維生素E

維生素E（Vitamin E），又稱生育酚。維生素E是一種良好的抗氧化劑和自由基清除劑，能夠增加皮膚含水量，提高保濕性能；提升皮膚的光滑性；對紫外線的照射也有保護作用。

維生素E缺乏導致皮膚干燥、神經損害、不孕癥等。

維生素E主要存在于各種油料種子、植物油、海產魚肝臟、堅果等。適量食用富含脂肪的食物有助于補充維生素E。

維生素營養狀況現狀

據中國居民膳食指南科學研究報告

我國居民主要缺乏維生素D和A，特別是孕產婦及嬰幼兒。

其中，我國6歲~17歲兒童青少年血清維生素D缺乏率為18.6%，18歲以上人群血清維生素D缺乏率為21.4%。

從維生素A來看，邊緣型維生素A缺乏成為最主要的缺乏形式，我國3-5歲兒童維生素A缺乏和邊緣型缺乏整體患病率為29.3%，其中農村達36.8%，農村地區缺乏率高于城市，年齡越小缺乏率越高。

檢測維生素的方法

傳統的分析方法有微生物法、熒光分析法、免疫學方法、HPLC。

以上方法均具有一定的缺陷。如酶聯免疫吸附法和化學發光法易受基質效應和抗體特異性的影響，且無法區分同分異構體等。

目前我院醫學遺傳科開展液相色譜串聯質譜法，以穩定同位素標記化合物作為內標，利用待測物與內標的響應豐度比值(峰面積比)進行線性回歸，通過對同位素豐度的精確質譜測量和對加入的內標準確稱量，做到對待測物的定量測定。該方法具有高靈敏度、高特異及準確性等特點，是檢測維生素等代謝物的金標準。

合理補充維生素

維生素含量是營養狀況的有效指標，維生素的攝入量對孕婦、嬰幼兒尤為重要。

缺乏維生素可能會導致各種疾病。當然，維生素并非多多益善。不宜將維生素作為“補藥”，以防中毒。維生素監測作為評估合理用藥的手段，提高維生素使用的安全性和有效性，實現維生素治療的個體化，逐漸被臨床所重視。

以下三類人群，從日常飲食中不能獲取足夠的維生素，可在醫師的建議下服用適量維生素增補產品：

一是需要維生素量大的人群，如孕婦、嬰幼兒；

二是消化吸收差的人群，如六七十歲以上的老人、胃腸道疾病患者和特殊疾病群體；

三是長期膳食不規律、不能保證一日三餐者。

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供稿：醫學遺傳科 胡策勛 編輯：宣傳辦

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欄目：婦幼健康科普